Fotos de Noemí Elias
Producción de Gisela Ardenuy
No conozco a nadie en el planeta, que ame tanto el chocolate como Manouch. Solamente oirle hablar de un postre delicioso, hace que te derritas viva y no puedas pensar en nada más. Solíamos ir a Angelina, en París, solamente para comer un Montblanc. Su descripción de esta mini tarta era tan intensa y explosiva, que resultaba imposible sentirse decepcionado al probarla.
Así es Manouch. Deslumbrante. Bella. Apasionada. Divertida. Mágica. Cuando Manouch invita a comer, es una cita imperdible. Nadie se ausenta jamás. Casi todos hablamos francés porque ella nos enseñó. No en vano, tiene una de las mejores escuelas de idiomas de Barcelona, la escuela Mia. Hoy cocinamos Coulant de Chocolate con crema de jengibre y crema de frambuesa….. Que Dios nos coja confesad@s.
COULANT AU CHOCOLAIT CON CREMA DE JENGIBRE
Ingredientes:
250gr de chocolate negro fondant
250gr de mantequilla
125gr de harina
75gr de azúcar
5 huevos
5 yemas
Para la crema de jengibre
300ml de nata líquida
30gr de azúcar
3 yemas
1 trocito de jengibre
Para la crema de frutos rojos
300ml ed nata líquida
30gr de azúcar
3 yemas
mermelada de frambuesas
Nosotras utilizamos las mini cocottes de hierro fundido de Le Creuset.
El cazo y la preciosa cocotte rosa, también son de Le Creuset
Empezaremos fundiendo el chocolate con la mantequilla en un cazo, a fuego muy suave. Batir las yemas y los huevos con el azúcar. Añadir el chocolate fundido y la harina. Mezclamos bien. Untar las cocottes con mantequilla, enharinarlas y verter la mezcla dentro. Cocer en el horno a 180·C durante 10 min.
Para la crema, trocearemos una ramita de jengibre pelado y la herviremos con la nata durante 5 minutos. Mezclar las yemas con el azúcar y se lo añadimos a la nata. Cocerlo a fuego suave hasta que la crema espese. Colarla y dejarla enfriar.
Para la crema de frambuesa hacer lo mismo pero en vez de jengibre, añadir mermelada de frambuesa.
